बिंदप्रो
एंजाइम विभिन्न प्रकार के स्रोतों से प्राप्त होते हैं, लेकिन मुख्य रूप से पौधों या जानवरों से निष्कर्षण द्वारा या सूक्ष्मजीवों से किण्वन द्वारा, आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवों सहित।
Jiangsu Zipin एक पेशेवर चीन ट्रांसग्लूटामिनस निर्माता और चाइना ट्रांसग्लूटामिनस सप्लायर्स है। ट्रांसग्लूटामिनैस (टीजी) एक प्राकृतिक एंजाइम है जो लाइसिन को एस्पार्टिक या ग्लूटामिक एसिड से जोड़कर प्रोटीन को क्रॉसलिंक करता है। यह जीवों में व्यापक रूप से मौजूद है और जैविक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
हमारे टीजी, स्ट्रेप्टोवर्टिकिलियम मोबारेंस से किण्वित, मजबूत बाध्यकारी, उत्कृष्ट पीएच और थर्मल स्थिरता, उच्च घुलनशीलता और सुरक्षा प्रदान करता है।
खाद्य प्रसंस्करण में, टीजी बनावट सुधार, मांस पुनर्निर्माण और डेयरी उत्पादों के लिए एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में कार्य करता है। सामान्य अनुप्रयोगों में स्टेक, फिश बॉल्स, मीटबॉल, सूरीमी, हैम, इमिटेशन केकड़े, बेक्ड गुड्स, पनीर, दही और टोफू शामिल हैं।
