Jiangsu Zipin एक पेशेवर चीन ट्रांसग्लूटामिनस निर्माता और चाइना ट्रांसग्लूटामिनस सप्लायर्स है। ट्रांसग्लूटामिनैस (टीजी) एक प्राकृतिक एंजाइम है जो लाइसिन को एस्पार्टिक या ग्लूटामिक एसिड से जोड़कर प्रोटीन को क्रॉसलिंक करता है। यह जीवों में व्यापक रूप से मौजूद है और जैविक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
हमारे टीजी, स्ट्रेप्टोवर्टिकिलियम मोबारेंस से किण्वित, मजबूत बाध्यकारी, उत्कृष्ट पीएच और थर्मल स्थिरता, उच्च घुलनशीलता और सुरक्षा प्रदान करता है।
खाद्य प्रसंस्करण में, टीजी बनावट सुधार, मांस पुनर्निर्माण और डेयरी उत्पादों के लिए एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में कार्य करता है। सामान्य अनुप्रयोगों में स्टेक, फिश बॉल्स, मीटबॉल, सूरीमी, हैम, इमिटेशन केकड़े, बेक्ड गुड्स, पनीर, दही और टोफू शामिल हैं।
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BINDPRO® TG
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> बनावट में सुधार, लोच, अंतिम उत्पादों की रस
> पानी के प्रतिधारण में सुधार करें और उपज में वृद्धि करें
> लागत को बचाने के लिए स्लाइसिंग प्रक्रिया के दौरान काटने की क्षमता में सुधार करें।
> स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं
> मानकीकृत उत्पादों के लिए किसी भी आकार के लिए मांस की छंटनी का पुनर्गठन।
> भाग नियंत्रण
> उच्च मूल्य जोड़
> स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं
> बनावट में सुधार, जेल की ताकत, अंतिम उत्पादों की रस
> पानी के प्रतिधारण में सुधार करें और उपज में वृद्धि करें
> लागत को बचाने के लिए स्लाइसिंग प्रक्रिया के दौरान काटने की क्षमता में सुधार करें।
> स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं
> मानकीकृत उत्पादों के लिए किसी भी आकार के लिए मांस की छंटनी का पुनर्गठन।
> भाग नियंत्रण
> उच्च मूल्य जोड़
> स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं
> चिपचिपाहट और मलाई बढ़ाएं
> तालमेल को कम करें और उपज बढ़ाएं
> भंडारण के दौरान स्थिरता में सुधार
> बनावट में सुधार और स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं
> उपज बढ़ाने के लिए जल निकासी प्रक्रिया के दौरान मट्ठा प्रोटीन के नुकसान को कम करें
> काटने की क्षमता में सुधार करें
> बनावट में सुधार और स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं
> लागत को बचाने के लिए पानी के तालमेल को कम करें
> चिपचिपापन बढ़ाएँ
> स्थिरता में सुधार
> पैदावार बढ़ाएं
> बनावट में सुधार और स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं
> बनावट में सुधार, लोच, अंतिम उत्पादों की रस
> पानी के प्रतिधारण में सुधार करें और उपज में वृद्धि करें
> लागत को बचाने के लिए स्लाइसिंग प्रक्रिया के दौरान काटने की क्षमता में सुधार करें।
> स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं
> बनावट में सुधार, लोच, अंतिम उत्पादों की रस
> पानी के प्रतिधारण में सुधार करें और उपज में वृद्धि करें
> स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं
> बनावट में सुधार करें
> बेकिंग के बाद आकार और बनावट बनाए रखें
> काटने के बाद कम क्रम्ब
> स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं
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सामान |
मानक मान |
विधि/टिप्पणी |
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ट्रांसग्लूटामिनेज गतिविधि |
अपनी आवश्यकता के अनुसार 60-5000u/g |
हाइड्रॉक्सामेट विधि |
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सूखने पर नुकसान |
10% से अधिक नहीं |
2h के लिए 105 ℃ पर |
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हरताल |
2ppm से अधिक नहीं |
जीबी/टी 5009.11 |
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नेतृत्व करना |
3ppm से अधिक नहीं |
जीबी 5009.12 |
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एरोबिक बैक्टीरिया गिनती |
50000 से अधिक काउंट्स/जी नहीं |
GB4789.2 |
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कोलीफॉर्म बैक्टीरिया |
30 से अधिक गणना/जी नहीं |
GB4789.3 |
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ई कोलाई |
25g में नकारात्मक |
जीबी/टी 4789.38 |
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सैल्मोनेला |
25g में नकारात्मक |
जीबी 4789.4 |
पैकिंग:
1 किग्रा/ बैग, 10 या 20 किलोग्राम प्रति कार्टन
भंडारण:
ठंडे (चिलिंग या फ्रोजन सबसे अच्छे हैं) और सूखी स्थिति के नीचे रखें, सीधे धूप से दूर और हवा के संपर्क में आने से बचें। एक बार खोलने के बाद, उत्पाद का उपयोग तुरंत या फिर से किया जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए।
शेल्फ जीवन:
मूल अनपेक्षित पैकेज में विनिर्माण तिथि से 12 महीने
