खाद्य संरक्षण एक सदियों पुरानी प्रथा है जिसका उपयोग खाद्य उत्पादों की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए किया जाता रहा है। विभिन्न तरीकों में से, रासायनिक परिरक्षकों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। हालाँकि, मानव स्वास्थ्य पर इन एडिटिव्स के प्रतिकूल प्रभावों के संबंध में वैध चिंताएँ हैं। निसिन एक प्राकृतिक परिरक्षक विकल्प के रूप में उभरता है जो उपभोग के लिए सुरक्षित है।
जैसे-जैसे खाद्य निर्माता अपने उत्पादों को संरक्षित करने के लिए अधिक प्राकृतिक और सुरक्षित तरीकों की तलाश करते हैं, कई लोग नैटामाइसिन की ओर रुख करने लगे हैं, जो एक प्राकृतिक खाद्य परिरक्षक है जो हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करता है।
ट्रांसग्लूटामिनेज़ एक उल्लेखनीय एंजाइम है जिसका उपयोग खाद्य उद्योग में खाद्य उत्पादों की बनावट, शेल्फ-जीवन और गुणवत्ता को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
कैल्शियम ऑक्साइड कठोर गांठों के रूप में गंधहीन, सफेद या भूरे-सफेद ठोस के रूप में दिखाई देता है।
ग्लूटामाइन ट्रांसग्लूटामिनेज़ मानव उच्च जानवरों, पौधों और सूक्ष्मजीवों में व्यापक रूप से पाया जाता है, जो हिंज प्रोटीन और अमीनो एसिड के बीच या प्रोटीन अणुओं के बीच संबंध को उत्प्रेरित कर सकता है।
कर्डलन एक नए प्रकार का माइक्रोबियल एक्स्ट्रासेलुलर पॉलीसेकेराइड है, जिसे थर्मल जेल के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि हीटिंग की स्थिति में जेल बनाने की इसकी अनूठी संपत्ति है।
